Ragú s širokými nudlemi


Hustá, pomalu vařená masová omáčka se výborně hodí k dlouhým druhům těstovin a plní se jí také lasagne.


Ragú s širokými nudlemi



Doba přípravy

   2 hodiny




Ingredience

30g másla
2 lžíce olivového oleje
100g slaniny pancetta, nakrájené na kostičky
1 malá cibule, najemno nakrájená
1 řapík celeru, najemno nakrájený
1 mrkev, najemno nakrájená
2 stroužky drceného česneku
400g mletého libového hovězího masa
100ml hovězího vývaru
2 lžíce rajčatového protlaku
400g konzervovaných krájených rajčat
75ml teplého mléka
450g sušených širokých nudlí pappardelle
 strouhaný parmezán ra posypání
 sůl
 čerstvě mletý černý pepř
Postup přípravy


Máslo rozpustíme s olejem v hluboké silnostěnné pánvi a na 1-2 minuty osmažíme slaninu. Přidáme cibuli, celer, mrkev a česnek. Za občasného míchání necháme osmahnout asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.

Přimícháme maso (větší hrudky rozdělujeme vařečkou), smažíme 10 minut za častého míchání, dokud se všechno maso neopeče. Přimícháme vývar, rajčatový protlak a rajčata. Ochutíme solí a pepřem, přivedeme k varu.

Teplotu snížíme na minimum, pánev přikryjeme a vše necháme velmi pomalu vařit 1,5 hodiny. Občas promícháme a podle potřeby přidáme vývar. Potom do pánve přilijeme mléko, zase ji přikryjeme a vaříme ještě 30 minut.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu velké množství mírně osolené vody. Do ní nasypeme těstoviny a vaříme je 8-10 minut, aby byly al dente. Důkladně je slijeme, omáčku servírujeme na těstoviny v jednotlivých talířích, posypeme čerstvě strouhaným parmezánem.

Doporučujeme:   Katalog internetových www stránek |  Velký online internetový snář |  Katalog firem a společností |  Online kuchařka - recepty a inspirace online |  Katalog ubytování, penziony a hotely
Free Mp3 ke stažení zdarma |  Katalog internetových obchodů a e-shopů
© 2009 - 2021 Vtipalek.net
TOPlist