Zimní zeleninová polévka
Této polévce se někdy říká haléřová, protože je levná a kolečka nakrájené zeleniny připomínají mince.
 | 30 minut |
Ingredience
| 1 ks | pórek | |
| 300 g | brambor | |
| 250 g | mrkve | |
| 175 g | malých sladkých brambor | |
| 15 g | másla | |
| 1 lžíce | olivového oleje | |
| 0,5 litru | zeleninového vývaru | |
| 1 lžíce | nakrájené petrželky | |
| sůl | ||
| pepř |
Veškerou zeleninu příčně nakrájíme na 2-3 mm silné plátky. Brambory můžeme oloupat nebo nechat ve slupce.
Ve velkém hrnci nebo žáruvzdorné zapékací nádobě rozpustíme máslo a olej, přidáme pórek. Na středním plameni ho necháme 3-4 minuty změknout, často promícháváme. Přidáme ostatní zeleninu a ještě minutu za častého míchání smažíme.
Přilijeme vývar, přivedeme ho k varu, hrnec zakryjeme pokličkou a vše necháme 15-20 minut mírně vařit. Zelenina má být měkká, ne rozvařená.
Přibližně třetinu zeleninu rozmícháme v mixéru s malým množstvím tekutiny. Rozmixovanou směs vrátíme do hrnce. Přimícháme petrželku, ochutíme solí a pepřem. Podáváme s malou hromádkou zeleniny uprostřed.