Toskánská fazolová polévka
Další klasický recept z Itálie. Jeho původní název ribollita označuje zažitou metodu: ohřívání polévky, která zbyla z předchozího dne.
Doba přípravy
Ingredience
 | 1 hodina 20 minut |
Ingredience
| 4 | lžíce extra panenského olivového oleje | |
| olej na dochucení | ||
| 1 | cibule, nakrájená na kostičky | |
| 2 | mrkve, nakrájené na plátky | |
| 1 | pórek, nakrájený na plátky | |
| 2 | stroužky česneku, najemno nakrájené | |
| 400g | konzerva krájených rajčat | |
| 1 | lžíce rajčatového protlaku | |
| 900ml | kuřecího vývaru | |
| 400g | konzerva fazolí, bez nálevu, propláchnutých čerstvou vodou | |
| 250g | mladých špenátových listů, nakrájených na kousky | |
| 8 | plátků ciabatty | |
| sůl | ||
| čerstvě mletý černý pepř | ||
| strouhaný parmezán na posypání |
Postup přípravy
Ve velké pánvi rozehřejeme olej a při nízké teplotě necháme asi 10 minut změknout cibuli a párek. Přisypeme česnek a smažíme ještě minutu. Potom přidáme rajčata, rajčatový protlak a vývar. Ochutíme solí a pepřem.
Polovinu fazolí rozmačkáme vidličkou a dáme do pánve, přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme asi 30 minut mírně vařit.
Přidáme zbývající fazole a špenát. Dalších 30 minut mírně vaříme.
Dozlatova opečeme ciabattu, do každé misky vložíme dva kousky a pokapeme olivovým olejem.
Polévku rozdělíme do misek, posypeme parmezánem a pokapeme několika kapkami olivového oleje.