Španělský kotlík
Tento hutný pokrm z jednoho hrnce se ve Španělsku nazývá cocido.
 | 2 hodiny 45 minut |
Ingredience
| 4 | lžíce olivového oleje | |
| 4 | malé cibule, nakrájeně na čtvrtky | |
| 2 | stroužky česneku, nakrájené na plátky | |
| 4 | silné plátky vepřového bůčku, celkem asi 500g | |
| 4 | kuřecí stehna, celkem asi 300g | |
| 250g | předního hovězího, rozděleného na 4 plátky | |
| 175g | uzené slaniny, rozdělené na 4 plátky | |
| 4 | malá vepřová žebírka, celkem asi 150g | |
| 100ml | bílého vína | |
| 175g | klobásky chorizo, rozdělené na 4 kusy | |
| 175g | jitrnice | |
| 1 | malá šunková kost | |
| 1 | bobkový list | |
| 8 | malých brambor | |
| 4 | mrkve, podélně rozkrojené | |
| 400g | konzervované cizrny, bez nálevu | |
| 1 | srdíčko zeleného zelí, rozdělené na čtvrtky | |
| 3 | lžíce nakrájené petrželky na ozdobu | |
| sůl | ||
| čerstvě mletý černý pepř |
Ve velkém hrnci rozehřejeme lžíci oleje a osmahneme na něm cibuli a česnek (asi 10 minut), občas promícháme. Zbylý olej rozehřejeme v pánvi a postupně osmažíme vepřové, hovězí a kuřecí maso, žebírka a slaninu, aby vše bylo ze všech stran mírně opečené. Potom přesuneme do hrnce s cibulí.
Do pánve na smažení nalijeme víno, když se jeho objem zmenší na polovinu, přelijeme ho do hrnce. Přidáme klobásky chorizo, jitrnici, šunkovou kost a bobkový list. Ochutíme soli a pepřem a vše přelijeme studenou vodou. Uvedeme k varu, potom necháme pod poklidmírně vařit 1,5 hodiny. Přidáme brambory a mrkev, vaříme dalších 30 minut, přidáme cizrnu a zeli a vaříme ještě 15 minut.
Před podáváním odstraníme bobkový list a šunkovou kost. Maso a zeleninu rozdělíme do jednotlivých talířů. Přidáme několik lžic horkého vývaru a posypeme nakrájenou petrželkou.