Zeleninové biryani
Kari, které uspokojí vegetariány i milovníky masa.
 | 45 minut |
Ingredience
| 350g | rýže basmati | |
| 1 | mrkev, nakrájená na kolečka | |
| 2 | brambory, oloupané a nakrájené na kousky | |
| 1 | květák, rozkrájený na kousky | |
| 3 | lžíce olivového oleje | |
| 1 | červená cibule, nakrajená na kostičky | |
| 1 | červená paprika, nakrájená na kousky | |
| 1 | zelená paprika, nakrájená na kousky | |
| 1 | cuketa, nakrájená na kousky | |
| 85g | hrášku | |
| 1 | lžička kurkumy | |
| 1 | lžička mletého sladkého chilli | |
| 2 | lžičky mletého koriandru | |
| 2 | lžičky sladké kari pasty | |
| 1 | lžička římského kmínu | |
| 150ml | rostlinného vývaru | |
| 60g | mírně opražených ořechů kešu |
Do velkého hrnce s vařící vodou nasypeme rýži a necháme ji vařit doměkka, přibližně 10 minut. Slijeme a dáme stranou.
Ve velkém hrnci s vařící vodou vaříme 5 minut mrkev a brambory - téměř doměkka. Přidáme květák a vše uvaříme doměkka. Vodu slijeme.
Ve velké pánvi rozehřejeme olej a při střední teplotě doměkka podusíme cibulku. Přidáme červenou a zelenou papriku, cuketu a za občasného míchání dusíme 5 minut.
Přidáme vařenou zeleninu a hrášek, přimícháme kurkumu, chilli, koriandr, kari pastu a římský kmín. Smažíme ještě 5 minut a potom vmícháme vývar. Troubu předehřejeme na 180°C.
Polovinu rýže přendáme do zapékací misky, na ni rozložíme zeleninovou směs. Překryjeme druhou polovinou rýže a přes misku přetáhneme hliníkovou fólii a dáme na 30 minut upéct. Horký pokrm posypeme oříšky kešu a podáváme.