Hoppin John
Toto jídlo z jednoho hrnce pochází z jihu Spojených států.
 | 3 hodiny 30 minut |
Ingredience
| 1 | uzené vepřové koleno | |
| 1 | svazek celerových lístků | |
| 1 | snítek tymiánu | |
| 1 | sušený bobkový list | |
| 2 | cibule, nakrájené na kostičky | |
| 1 | lžíce slunečnicového oleje | |
| 200g | dlouhozrnné rýže | |
| 800g | konzervovaných fazolí | |
| pálivá papriková omáčka na dochucení | ||
| sůl | ||
| čerstvě mletý černý pepř |
Uzené maso vložíme do hrnce, zalijeme ho studenou vodou a dáme na prudký plamen. Pomalu přivedeme k varu, podle potřeby odstraňujeme pěnu z hladiny. Snížíme teplotu, přidáme koření, polovinu cibule a chilli. Přiklopíme a maso pomalu vaříme doměkka 2-3 hodiny.
Přes cedník slijeme vývar. Dáme ho stranou, maso necháme vychladnout.
V kastrolu nebo velké zapékací míse rozehřejeme olej na středním plameni. Přidáme zbývající cibulu a necháme 5 minut zesklovatět. Přisypeme rýži a zamícháme.
K rýži přilijeme 500ml vývaru z masa a přidáme fazole. Ochutíme solí a pepřem. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, pevně uzavřeme a 20 minut pomalu vaříme, poklici nezvedáme.
Mezitím vykostíme maso a nakrájíme ho na velké kostky.
Nádobu odstavíme a necháme 5 minut odpočinout, stále nezvedáme poklici. Potom pomocí vidličky přimícháme do rýže maso. Podáváme s pálivou omáčkou na dochucení.