Minestrone
Tato vydatná polévka je výborná k obědu nebo k večeři a je možné do ní přidat jakoukoli sezonní zeleninu.
 | 2 hodiny |
Ingredience
| 100 g | sušených bílých fazolí cannellini | |
| 2 lžíce | olivového oleje | |
| 2 řapíky | nadrobno nakrájeného celeru | |
| 2 ks | nadrobno nakrájené mrkve | |
| 1 ks | nadrobno nakrájené cibule | |
| 400 g | konzervy krájených rajčat | |
| 0,7 litru | masového nebo zeleninového vývaru | |
| 60 g | těstovin | |
| 4 lžíce | nakrájené petrželky | |
| 45 g | jemně mletého parmezánu | |
| sůl | ||
| pepř |
Do velké mísy dáme fazole, přelijeme je studenou vodou, necháme namočené alespoň 6 hodin nebo přes noc.
Vodu z fazolí slijeme, přemístíme je do velkého hrnce a zalijeme studenou vodou. Na prudkém plameni přivedeme k varu, tvoří-li se na hladině pěna, odstraníme ji děrovanou sběračkou. Vaříme 10 minut, snížíme teplotu, hrnec částečně zakryjeme a necháme fazole mírně vařit doměkka asi hodinu. Důkladně slijeme a dáme stranou.
Ve vypláchnutém hrnci rozehřejeme na středně velkém plameni olej. Přidáme celer, mrkev, cibuli a doměkka smažíme za občasného míchání asi 5 minut. Přimícháme fazole, rajčata se šťávou a vývar. Dochutíme solí a pepřem. Přivedeme k varu, promícháme a necháme 20 minut mírně vařit.
Přidáme těstoviny a mírně vaříme ještě 10-15 minut, aby byly al dente. Přimícháme petrželku a polovinu sýra, ochutnáme, případně osolíme a opepříme. Před podáváním posypeme horkou polévku zbylým sýrem.