Treska v rajské omáčce
Tento španělský pokrm vděčí za nasládlou chuť rajčatům a vínu.
 | 30 minut |
Ingredience
| 2 | lžíce olivového oleje | |
| 1kg | filetů z tresky, bez kůže a nakrájený na 4 porce | |
| 1 | velká cibule, najemno nakrájená | |
| 1 | stroužek česneku, najemno nakrájený | |
| 4 | velká protáhlá rajčata, bez slupky, nakrájená na kousky | |
| 2 | lžičky rajčatového protlaku | |
| 1 | lžička cukru | |
| 300ml | rybího vývaru | |
| 100ml | suchého bílého vína | |
| 2 | lžíce nakrájené petrželky | |
| sůl | ||
| čerstvě mletý černý pepř |
Troubu předehřejeme na 200°C. V zapékací misce velké tak, aby se do ní treska vešla v jedné vrstvě, rozehřejeme olej. Při střední teplotě smažíme rybu vnější stranou dolů asi minutu. Otočíme a smažíme minutu ještě z druhé strany. Vyjmeme vařečkou s otvory a dáme stranou.
Do misky přidáme cibuli a česnek a při střední teplotě smažíme doměkka za častého míchání 4-5 minut. Přidáme rajčata, rajčatový protlak, cukr, vývar a vino. Mírně vaříme za občasného míchání 10-12 minut.
Do omáčky položíme rybu a dáme na 5 minut péct. Potom pekáček vytáhneme, tresku vyjmeme a uchováme teplou.
Omáčku v zapékací misce postavíme na středně velký plamen a necháme ji mírně vařit 3-4 minuty, aby zhoustla. Do ní vmícháme polovinu petrželky, dochutíme solí a pepřem. Omáčku rozdělíme na 4 předehřáté talíře, navrch položíme porci ryby. Posypeme zbývající petrželkou a ihned podáváme.