Francouzská cibulačka
Klasický pařížský recept dostane větší šmrnc, když se do každého talíře přidá lžíce brandy.
 | 1 hodina 10 minut |
Ingredience
| 30 g | másla | |
| 1 lžíce | slunečnicového oleje | |
| 600 g | cibule nakrájené na tenké plátky | |
| 1 lžička | cukru | |
| 120 ml | suchého červeného vína | |
| 2 lžíce | polohrubé mouky | |
| 1,5 litru | hovězího vývaru | |
| 4 lžíce | brandy | |
| 1 ks | stroužek česneku | |
| 4 plátky | opečené bagety, silné cca 2cm | |
| 115 g | nastrouhaného sýra | |
| sůl | ||
| pepř |
Ve velké pánvi se silným dnem smícháme při nízké teplotě máslo s olejem. Přidáme cibuli a cukr, ochutíme solí a pepřem, vše promícháme. Přes cibuli přitiskneme namočené kolečko voskovaného papíru a necháme smažit bez pokličky asi 40 minut. Cibule bude mít sytou zlatohnědou barvu. Občas promícháme, aby se cibule nepřipálila ke dnu.
Sejmeme papír a přimícháme víno. Zvýšíme teplotu na střední a mícháme 5 minut, aby se cibule pěkně obalila omáčkou. Zasypeme moukou a další dvě minuty mícháme. Přidáme vývar a přivedeme k varu. Potom snížíme teplotu a při nízké teplotě necháme mírně vařit pod pokličkou 30 minut. Ochutnáme a případně dochutíme.
Mezitím naplno rozehřejeme gril. Polévku rozdělíme do čtyř misek nebo talířů a do každé porce vmícháme 1 lžíci brandy. Topinky potřeme rozkrojeným česnekem, do každého talíře vložíme jednu a posypeme strouhaným sýrem. Grilujeme 2-3 minuty, sýr zezlátne a budou se na něm tvořit bubliny. Ihned podáváme.